中国豆腐的发明在世界的影响

豆腐的发明是中国利用大豆的革命性变革,随后传入日本、朝鲜等地区。

相传豆腐是西汉的淮南王刘安发明的。1959—1960年,考古工作者在河南密县打虎亭发掘了两座汉墓,该墓为东汉晚期遗址(约公元2世纪),其墓中画像石上有生产豆腐的场面。因此,豆腐起源的时间被确定为汉代。

//www.laotangls.com/wp-content/uploads/2020/05/微信图片_20200515122532.jpg插图

豆腐的发明,是大豆利用中的一次革命性的变革,是古代中国人对食品的一大贡献。利用大豆为原料制作的豆腐,富含蛋白质及钙、磷等多种微量元素,营养丰富,物美价廉,素有“植物肉”的美誉,又因为源于中国,因此被称为“中国豆腐”。

豆腐不但在中国得到很大的发展,还随着民间交流逐步流布海外。最先传入豆腐的是东邻日本。据史书记载,唐代鉴真和尚在公元753年东渡日本宣扬佛法时,也随之带去了豆腐制作技术和制糖、制酱技术。因此日本人把鉴真奉为豆腐业的始祖,并称豆腐为“唐符”和“唐布”。据《李朝实录》记载,中国豆腐在宋代末年传入朝鲜。当地人所喜食的“馒头汤”,类似中国的饺子,是用豆腐等作馅捏成的,再用汤煮,味道鲜美。

//www.laotangls.com/wp-content/uploads/2020/05/微信图片_20200515122535.jpg插图(1)

1873年,在奥地利首都维也纳举办的万国博览会上,中国大豆及豆腐等豆制品受到了各国人士的交口称赞。此后,豆腐、豆乳酱、豆芽菜等豆制品也传到了英国、葡萄牙、意大利、美国等西方国家,被称为“20世纪全世界之大工艺”,古老的中国豆制品成了世界性食品。

相关文章